材料について

今日はかぼちゃパンのレッスンでした。毎年10月はハロウィンにちなんだパンを作ります。 かぼちゃの形だったり真っ黒だったり・・・見た目もとっても楽しいパンです。 特にかぼちゃパンのように野菜を練り込んだパンは色がきれいで...

パン作りには欠かせないイースト（酵母） イーストと言っても種類がいくつかあります。一般の家庭でのパン作りではインスタントドライイーストを使うことが多いかと思います。 でも、パン作りに慣れてくるとそれぞれのイーストの特徴を知って...

イースト発酵のドーナツはフワフワでとっても美味しいですよね。 ベーキングパウダーで作るドーナツはケーキタイプでしっかり目の食感。 これまたおいしいのですが、私はどちらかというとイーストドーナツの方が軽くてふわふわで好きです♡ ...

パンのレシピの記載方法はいろいろとあるのですが私の教室のレシピには必ずベーカーズパーセントを記載しています。 このベーカーズパーセントとはどんなものなのでしょうか？ これからパン作りをする方はこれを知っておくととても役に立つと...

柔らかくてふっくら焼けたパンは見るからにおいしそうですね。 でも、実はパンはたった４つの材料があればできてしまうのです。 ・小麦粉・酵母・塩・水油脂類は入れなくてもパンはできます。 では、なぜ材料には油脂類が使わ...

ふんわり柔らかなパンは美味しいですよね。 でも、最近では健康志向の方が多くなり、全粒粉やライ麦などが入っているパンの市販品も増えてきました。 私はシンペル型で作る大きくてグラハム粉がたっぷり入ったハードパンが大好きです。 ...

秋冬になると焼き芋やスイートポテト、大学芋などのさつま芋が食べたくなる方もいるかと思います。 特に女性はさつま芋が好きな方が多いですよね。 コロコロにカットしてフィリングにしたり、ペーストにして練り込んだり、生地に塗って巻き込...

スキムミルクとは スキムミルクは脱脂粉乳のことです。 脱脂粉乳は生乳から乳脂肪分と水分を取り除いて乾燥させたもの。 スキムミルクで作ると乳脂肪分がないために牛乳で作ったパンより味は淡白な感じになります。 ス...

パン作りをされる方はご存知だと思いますが塩はパンの必須材料の一つです。 基本パンは次の4つの材料があれば作ることができます。 ・粉・酵母（イースト、天然酵母など）・塩・水 砂糖やバターやショートニングなどの油脂、卵、スキ...