その他

パン作りで使う手粉は何の粉を使えばいい?

今日は生徒さんからのよくある質問の中から 『手粉』(打ち粉とも言う) についてお話してみたいと思います。 パンを作っていると生地が手や台にひっついてしまったりして扱いにくくなることはありませんか? それは捏ねる時だ...
パン作りで知っておくといいこと

捏ね上げ生地温度を適正にするための仕込み水温の考え方

6月に入りかなり気温が高くなってきましたね。 ジメジメしていますがパン作りにおいては湿度の低い時よりは湿気があった方が生地が乾燥しないので作りやすいかなぁと私は思います。 パン生地にとっては乾燥は良くないんですね。それについて...
レッスン情報

【7月の募集レッスン】7月の月替わりパンが決まりました

7月も体験レッスン、Basicコース、 ステップアップコース、アドバンスコーススイーツコース、1DAYパンレッスンを開催いたします。 募集中のレッスン ・体験レッスン・・Basicコースの受講を検討されている方のための...
Lessonレポート

【5月のレッスンレポート】

6月に入り今月もレッスンがスタートしていますが最近はレッスンの報告があまりできていなかったので今回は先月5月のレッスンのレポートです。 教室ではどんなレッスンをしているのかぜひごらんになってください。 5月に行ったレッスンは下...
パン作りで知っておくといいこと

パンに卵を塗るおすすめのハケとお手入れ方法

みなさんはパンを作っていて照り用に卵を塗る時にどんなハケを使っていますか? とても些細なことなのですがパンの仕上がりは使う道具によっても変わります。 今日は仕上げに卵を塗るときのハケについてのお話です。 今回はハムロール...
レッスン情報

教室では感染予防対策を強化し6月のレッスンを受付ています

5月に入り急に暑くなったり、涼しい日もあったり、雨の日や晴れの日とぐるぐるお天気が変わっていますね。 体の対応が追いつかないです。みなさま、体調にはくれぐれもお気をつけください。 そしてまたコロナウィルスの感染拡大の状況が悪化...
お菓子作りで知っておくといいこと

サクサクで美味しいタルト生地に仕上げるコツ

こんばんは。 これを書いている今日は母の日です。 私も3人の子の母でありますが母の日にプレゼントをもらうとどんなものでも嬉しいですね。 毎年長男夫婦からはビール(プレミアムモルツ)を1ケース、娘からはマッサージ機とか美容...
Lessonレポート

4月のレッスンが終了!6月のレッスン情報をupしました

4月のレッスンが全て終了しました。 レッスン中は忙しくてなかなか写真を撮ることはできませんがパンもお菓子もいっぱい作りましたよ。 いつも生徒さんが笑顔で帰られるとホッとします。 コースレッスンではパン作り...
レッスン情報

パン作りで癒される・・春の体験レッスン開催中 

4月も下旬になりましたが昼間は暖かくて気持ちが良く、朝晩はちょっと肌寒い日が続いています。 コロナの感染拡大でちょうど1年前には緊急事態宣言が出て教室のレッスンも全て休講していました。 そして1年経った今もコロナウィルスが終息...
パン作りで知っておくといいこと

パン作りにおける塩の役割とは

パン作りをされる方はご存知だと思いますが塩はパンの必須材料の一つです。 基本パンは次の4つの材料があれば作ることができます。 ・粉・酵母(イースト、天然酵母など)・塩・水 砂糖やバターやショートニングなどの油脂、卵、スキ...
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