その他

レッスンでも販売でもとっても人気のあるメープルパン。 メープルシートを折り込んでマーブル食パンやいろんな成形で菓子パンを作るとすごくおいしくて華やかな仕上がりになります。 １DAYレッスンで作ったメープルロックロールはとっても...

イースト発酵のドーナツはフワフワでとっても美味しいですよね。 ベーキングパウダーで作るドーナツはケーキタイプでしっかり目の食感。 これまたおいしいのですが、私はどちらかというとイーストドーナツの方が軽くてふわふわで好きです♡ ...

パンを作るときの工程は基本的なものがあります。 １．捏ね　　↓２．一次発酵　　↓３．分割・丸め　　↓４．ベンチタイム　　↓５．成形　　↓６. 仕上げ発酵　　↓７．焼成 この工程の中のベンチタイムは発酵した生地を分割して丸めて...

突然ですが、みなさん雑穀はお好きですか？ 最近では健康志向の方も増えてきて雑穀ご飯を食べているという方もいらっしゃいますね。 この雑穀を好んで食べられている方は次のような理由だからだと思います。・栄養が摂れる・食物繊維が豊富で...

ここ数年定番になってきたクリスマスのお菓子 クリスマスのお菓子として近年ではお馴染みになってきた 『シュトレン』 日本では『シュトーレン』という場合が多いようですが本当は「シュトレン」だそうですよ。 ＊写真...

オリンピックもお盆週間も終わって8月半ばになりました。 夏真っ盛りの時期なのにここ数日は雨ばっかりでジメジメしていてまるで梅雨のようですね。 天気によっても生地の様子が変わってくるのですがそれもまたパン作りの面白さです。 ...

今日は生徒さんからのよくある質問の中でよくある 『手粉』（打ち粉とも言う） についてお話してみたいと思います。 パンを作っていると生地が手や台にひっついてしまったりして扱いにくくなることはありませんか？ それは捏ね...