パン作りで知っておくといいこと

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パン作りにおける塩の役割とは

パン作りをされる方はご存知だと思いますが塩はパンの必須材料の一つです。 基本パンは次の4つの材料があれば作ることができます。 ・粉・酵母(イースト、天然酵母など)・塩・水 砂糖やバターやショートニングなどの油脂、卵、スキ...
パン作りで知っておくといいこと

パン作りに必要な道具はひとまとめ収納がおすすめ

4月になり春らしく暖かくなってきました。 暑すぎず、寒すぎないこの季節はパン作り初心者さんでもふっくら美味しく作りやす時期です。 パン作りに興味のある方にはぜひこの時期に始めてほしいと思います。 さて、そ...
パン作りで知っておくといいこと

パン作りに最低限必要な5つの道具について

3月に入り春らしい陽気の日も増えてきたこの頃。春秋は暑すぎず、寒すぎずパン作りがしやすい季節です。 パン作りをしてみたいけど、難しそう・・・道具もいっぱい揃えないといけないのよね? と思って躊躇している方もいらっしゃるのではな...
パン作りで知っておくといいこと

レシピ通りの焼成温度でパンやお菓子が上手く焼けない理由とは

こんにちは。 みなさんがおうちでご家庭でパンやお菓子を焼いているとレシピ通りの温度予熱もしてオーブンで焼いても上手く焼けない、 ということがあったりしませんか? その原因はもしかしたら オーブンの設定温度と実際の庫...
パン作りで知っておくといいこと

小さな分割生地の丸め方のコツ

みなさま、こんにちは。 2021年がスタートしてからすぐに愛知県にもコロナ感染拡大防止のため緊急事態宣言が出て教室のレッスンもお休みしていましたが最近は新規感染者がかなり減少し、教室のあるこの地域ではほとんど感染者は出ていません。 ...
パン作りで知っておくといいこと

焼き上がりのイースト臭が気になる、その原因とは

頑張って作って焼き上げたパンなのにこんな風に感じたことはありませんか? 「作ったパン のイースト臭が気になる〜!」 過去に私の教室でも生徒さんから 「イースト臭が気になるのですがどうしてでしょう?」 と聞か...
パン作りで知っておくといいこと

暑い夏でも過発酵にさせない工夫をしてパン焼きを楽しみましょう

みなさま、こんばんは。 連日、猛烈な暑さが続いていますね。 私はこの夏はコロナの感染予防もあって どこにも行く予定はないので 家でクーラーをきかせて過ごしています。 教室も少しの間はお休みですし、の...
パン作りで知っておくといいこと

教室のパン作りで使っている5つのおすすめキッチングッズ

こんにちは。7月も半分が過ぎましたね。 毎日雨ばかりで憂鬱な気分になりがちですが、教室にお越しくださる生徒さんは皆さんとても元気です。 毎回私も楽しくレッスンをさせていただいけてとても嬉しく思います。 さて、そのレッスン...
パン作りで知っておくといいこと

ショートニングをバターに置き換えても大丈夫ですか?

6月になりコロナによる休止状態から教室での対面でのレッスンが始まりようやく日常生活のサイクルが戻ってきました。 久しぶりにお会いする生徒さん達とお話しながら楽しいパン作りの時間を過ごすことができることが本当に嬉しく思います。 ...
パン作りで知っておくといいこと

【パン作り】暑い季節の生地作りのポイント

6月に入り急に暑くなってきましたね。 外気温は30℃、これだけ気温が高くなるとパン作りにもかなり影響してきます。 暑い季節の生地作りには注意してほしい点がいくつかあります。 今日は機械まかせで作ったパンがグンとおいしくな...
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