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パン作りで知っておくといいこと

夏のホームベーカリーでのパン作り、過発酵を防ぐ方法

暑い暑い夏がやってきました。 こんなに暑い時は楽にホームベーカリーやニーダーで生地捏ねをしたい! そう思われる方も多いと思います。 教室では手捏ねとホームベーカリーやニーダーなどを使った機械捏ね、両方での生地作りをお教え...
パン作りで知っておくといいこと

【メロンパン作り】クッキー生地が割れる一番の原因

みなさん、メロンパンはお好きですか? メロンパンは生徒さんも中でもとっても人気があるパンなんですね。 ⑤メロンパン 作ってみたいパンの上位にランクインしていますよ。 とは言っても、実は簡単に作れるパンではありません...
レッスン情報

7月・8月のレッスンのお知らせ

こんばんは😋 昨夜、机の角に思いっきりぶつけておでこに小さなコブができました ❗️赤くなってプックリと膨らんでいます。恥ずかし・・😓 今日はレッスンがお休みでみなさんと会うこともなかったのでよかったです。 *******...
Lessonレポート

6月のレッスンレポート

7月になり、なんともう一年の後半に入りました。驚くほど早く日々が過ぎてしまっています。 2021年はコロナの影響を多少受けながらも多くの生徒さんと一緒にパンやお菓子を作ることができていてとても感謝しています。 さて、先月6月も...
パン作りで知っておくといいこと

木製?人工大理石?パン捏ね台の選び方

パンを作ろうと思った時に捏ねたり、分割したり、成形したりと作業するときには必ず台になるものが必要になってきます。 この捏ね台(作業台)は何を選べばいいのかお悩みではありませんか? 私の教室の生徒さんからも『捏ね台は何が...
その他

パン作りで使う手粉は何の粉を使えばいい?

今日は生徒さんからのよくある質問の中から 『手粉』(打ち粉とも言う) についてお話してみたいと思います。 パンを作っていると生地が手や台にひっついてしまったりして扱いにくくなることはありませんか? それは捏ねる時だ...
パン作りで知っておくといいこと

捏ね上げ生地温度を適正にするための仕込み水温の考え方

6月に入りかなり気温が高くなってきましたね。 ジメジメしていますがパン作りにおいては湿度の低い時よりは湿気があった方が生地が乾燥しないので作りやすいかなぁと私は思います。 パン生地にとっては乾燥は良くないんですね。それについて...
レッスン情報

【7月の募集レッスン】7月の月替わりパンが決まりました

7月も体験レッスン、Basicコース、 ステップアップコース、アドバンスコーススイーツコース、1DAYパンレッスンを開催いたします。 募集中のレッスン ・体験レッスン・・Basicコースの受講を検討されている方のための...
Lessonレポート

【5月のレッスンレポート】

6月に入り今月もレッスンがスタートしていますが最近はレッスンの報告があまりできていなかったので今回は先月5月のレッスンのレポートです。 教室ではどんなレッスンをしているのかぜひごらんになってください。 5月に行ったレッスンは下...
パン作りで知っておくといいこと

パンに卵を塗るおすすめのハケとお手入れ方法

みなさんはパンを作っていて照り用に卵を塗る時にどんなハケを使っていますか? とても些細なことなのですがパンの仕上がりは使う道具によっても変わります。 今日は仕上げに卵を塗るときのハケについてのお話です。 今回はハムロール...
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