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その他

ベンチタイムをとる意味ととり方の注意点

パンを作るときの工程は基本的なものがあります。 1.捏ね  ↓2.一次発酵  ↓3.分割・丸め  ↓4.ベンチタイム  ↓5.成形  ↓6. 仕上げ発酵  ↓7.焼成 この工程の中のベンチタイムは発酵した生地を分割して丸めて...
雑穀パン

冷え性改善・血行を良くする雑穀パンと料理

みなさん、雑穀ごはんは食べられますか? 雑穀ごはんは白米だけで食べるよりも栄養価が高まり、つぶつぶの雑穀をしっかり噛んで食べることで満腹感も得られますね。 雑穀には種類がいろいろとあります。 パン講師としては、健康に良さ...
パン作りで知っておくといいこと

生地の分割後に丸めるのはなぜ?

パンを作るときの工程は基本的なものがあります。 1.捏ね  ↓2.一次発酵  ↓3.分割・丸め  ↓4.ベンチタイム  ↓5.成形  ↓6. 仕上げ発酵  ↓7.焼成 このようにしてパンは作られます。 それぞれの工程に...
未分類

糖質を控えたパン作り、必要ではありませんか?

■パンが好きだけど最近太ってきたからパン食べるのを控えた方がいいかな? ■今は健康でも、これから先のことを考えて食生活を見直したい! そう思っている方も多いかもしれません。 私も年齢を重ねてきて健康診断の結果を見るのが少...
パン

パン講師でも失敗はする!実際のレッスンであった失敗談と対処法

先生でも失敗するんですか? そんなふうに生徒さんから聞かれたことが何度かありました。 もう20年も教室をしていて講師歴も長いですしお教えしてきた生徒さんはのべ3000人ほどにもなりました。 そんな講師でもレッスンでやって...
レッスン情報

【レシピ商用利用&サポート】20年続くパン教室のライセンス制度

20年続くパン教室のレシピを商用利用できるライセンス制度がスタートします。 教室で使用しているレシピは安定したパン作りができるイーストを使用、材料は国産小麦、きび砂糖など、できるだけ安心、安全、身近で手に入りやすいものを使い、何度も...
パン作りで知っておくといいこと

パン作りにおける油脂の効果

柔らかくてふっくら焼けたパンは見るからにおいしそうですね。 でも、実はパンはたった4つの材料があればできてしまうのです。 ・小麦粉・酵母・塩・水油脂類は入れなくてもパンはできます。 では、なぜ材料には油脂類が使わ...
パン作りで知っておくといいこと

ホームベーカリーとニーダー、選ぶならどっち?

パンの生地作り、手捏ねでしますか?機械捏ねでしますか? 私の教室ではパン作り初心者の方のためのBasicコースというレッスンをしています。 おいしいパンを作るのには、まずは適正な生地作りが大事。 この生地作りがきちんとで...
レッスン情報

5−6月の1DAYレッスン募集スタート

2022年5−6月の1DAYパンレッスンメニュー 5−6月のメニューと日程が決まりました。 ぜひ作ってほしいおすすめのパンをご用意しました。 メニューはこの2種類 ●ニューイングランドホットドックバンズ●メープルロ...
Lessonレポート

3月のレッスンレポート

3月ももう終わり、少しづつ暖かくなってきましたね。 環境の変わり目で忙しく過ごされている方が多いようですが、3月も多くの方に教室に来ていただけてとても嬉しかったです。 今日は3月に開催したレッスンをまとめてレポート。 ・...
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