レッスン情報 11月・12月の募集レッスン
朝晩はもうとても寒くなりました。私は夜型人間なのでけっこう夜中まで起きていますが朝が弱いので寒い朝は一段と起き上がって目が覚めるまでが辛いです。パン作りでも寒くなると酵母の働きが鈍くなりますね。パンを捏ねるときの仕込み水の温度もここ数日でか...
レッスン情報 
未分類 パンのレシピはどのように決めるのか？
もう10月も下旬になり寒くなってきましたね。あっという間に2020年が終わってしまいそうです。さて、今回は生徒さんから過去に何度か「パンのレシピはどのように決めるのですか？」という質問をいただくことがあります。パンレシピを作るときの考え方私...
パン作りで知っておくといいこと 焼き上がりのイースト臭が気になる、その原因とは
頑張って作って焼き上げたパンなのにこんな風に感じたことはありませんか？「作ったパン のイースト臭が気になる〜！」過去に私の教室でも生徒さんから「イースト臭が気になるのですがどうしてでしょう？」と聞かれたことがあります。ですので今日はイースト...
レッスン情報 おうちDEスイーツコースのご紹介
こんにちは。今日はいいお天気です。ここ最近はレッスンが続いておりました。・パンの販売・おうちDEスイーツコースレッスン・Basicコースレッスン・リクエストパンレッスン・月替りパンレッスンそして今日はホッと一息です。さて今日は”おうちDEス...
Lessonレポート 【体験レッスンレポ】焼き上がったパンの美味しさに感動！
皆さま、こんにちは。今日は体験レッスンにお越しいただいた方からとっても嬉しいご感想をいただいたので紹介させていただきますね。とても熱心に私の説明も聞いてくださって柔らかくて美味しい丸パンが焼き上がりました。シンプルなパンこそ、出来栄えがわか...
教室からのお知らせ 【 お知らせ 】パンコースレッスンの内容が少し変わりました
こんばんは。連日レッスンが続いていましたが初めましての方との出会いもあったり久しぶりにまた教室に来たいとご連絡いただいたりと嬉しいことが多くあった１週間でした。何年かたっても私の教室のことを忘れずにいてくれていたと思うと本当にありがたいです...
Lessonレポート 長く通っていてもレッスンで習うパンはどれも美味しい
毎日暑いですが、皆さまお変わりないですか？MocoMoco Kitchenではここ数日レッスンが続いています。とにかく暑いので、機械捏ねの生地作りは粉を冷やして使っています。先週のリクエストパンレッスンハンバーガーバンズとブリオッシュの冷た...
Lessonレポート 【手捏ねパン】手や台についた生地を取っている時間は捏ねられていないということ
皆さま、こんばんは。お盆休み週間も終わ暑い中ですがエアコンをガンガンにきかせて生徒さんをお迎えしてレッスンを開催しています。昨日はBasicコース（全５回）の最終回作るのは食パンとクリームパンです。手作りのカスタードクリームは簡単に作れてし...
パン作りで知っておくといいこと 暑い夏でも過発酵にさせない工夫をしてパン焼きを楽しみましょう
みなさま、こんばんは。連日、猛烈な暑さが続いていますね。私はこの夏はコロナの感染予防もあってどこにも行く予定はないので家でクーラーをきかせて過ごしています。教室も少しの間はお休みですし、のんびりモード。またまた太る一方です・・・時にはおうち...
教室について 教室の感染予防対策について
こんにちは。暑いですね〜😵やっとジメジメとした梅雨が明けたのは嬉しいのですが途端に厳しい暑さで参ってしまいそうです。それでも夏ならではのレジャーを楽しんだり、夏休みの長期休みを利用して帰省したりといろいろと楽しい計画を立てたりする方も多いの...