パン作りで知っておくといいこと 生地の分割後に丸めるのはなぜ？
パンを作るときの工程は基本的なものがあります。１．捏ね ↓２．一次発酵 ↓３．分割・丸め ↓４．ベンチタイム ↓５．成形 ↓６. 仕上げ発酵 ↓７．焼成このようにしてパンは作られます。それぞれの工程に一つ一つ意味があるのですが今...
分割・丸め・成形について
パン作りで知っておくといいこと 
パン作りで知っておくといいこと 【メロンパン作り】クッキー生地が割れる一番の原因
みなさん、メロンパンはお好きですか？メロンパンは生徒さんも中でもとっても人気があるパンなんですね。⑤メロンパン作ってみたいパンの上位にランクインしています。とは言っても、実は簡単に作れるパンではありません。私の教室ではステップUPコースの5...
パン作りで知っておくといいこと 小さな分割生地の丸め方のコツ
みなさま、こんにちは。2021年がスタートしてからすぐに愛知県にもコロナ感染拡大防止のため緊急事態宣言が出て教室のレッスンもお休みしていましたが最近は新規感染者がかなり減少し、教室のあるこの地域ではほとんど感染者は出ていません。ということで...