パン作りの基礎 Basicコース

①ハムロール

Basic(基礎)コースについて

Moco Moco Kitchenのパンコースは手捏ねと機械捏ねの両方の作り方を基礎からしっかりと覚えていきます。手捏ねと機械捏ね(ニーダーやホームベーカリー)の両方で生地作りを覚えておくことは今後のパン作りにとても役に立ちますのでぜひ習得してください。
習ってからすぐにおうちで復習することができるLesson内容となっています。

Basicコースでは美味しいパンを作るためにいちばん大切な生地作りに重点をおいています。

パン作りの行程や道具の扱い方、基本的な成型、発酵や焼成方法についてもしっかりと学んでいただけます。
また、回で2種類のパンを作りますので5回という少ない回数ですが10種類のパンが作れるようになります。

・材料のわかる安心なパン作りを基礎から覚えたい!
・翌日でも固くならず、ふんわり柔らかくて美味しいパンを作りたい!
・プレゼントしても喜んでもらえるようなパンが作れるようになりたい!
・自己流で作っていたけど、満足できていない。
・パン作りの行程でなんでこうなるのか?なぜこうするのか?
 疑問点を解決したい。

このように思われている方はまずはBasicコースからパン作りを始めてみませんか。

Basicコースの内容

2020年4月からBasicコースの内容をリニューアルしました。
材料によりこだわり、国産小麦、きび砂糖、よつ葉バター、

オーガニックショートニングを主に使用したパン作りをします。

Basicコースは(全5回) 5回のうちの4回は同じ配合の生地を
手捏ねと機械捏ねの両方で作ります。

毎回2種類のパンが学べます。
手捏ねでは計量から全てご自分で行っていただき、
機械捏ねは講師がデモで行います。

手捏ねでは粉からの変化を手で触って感じとりながら、
生地に入れる水分量などの微妙な調整もできるようになり、
手で捏ねる楽しさを知ることができます。

気軽に生地作りができる機械捏ねでは、ホームベーカリーなどで
機械任せにして作ったパンより格段に美味しく作るための適正な
生地作りのポイントをお伝えします。


もちろん、おうちで復習するときは ご自分のライフスタイルに合わせて
どちらの方法でもかまいません。

また教室で作るのとおうちで作るのとでは環境も
使う道具も違ったりします。

おうちで1人で作ってみて最初の頃は上手くいかないことも
あるかと思いますが、そのときはお話をきいて原因をつかみ、
改善策をアドバイスいたします。

メニューは月によって決まっています
 1月・2月・5月・6月・7月・9月・11月・12月の定員に
 空きのある月からスタートすることができます。

BasicコースMENU

5月/11月・・・丸くのばす成型のパン2種類
 ハムロール&バンズ(チーズ&レーズン)
6月/12月・・・四角にのばす成型のパン2種類
 惣菜パンロール&シナモンロール
7月/1月・・・棒状に長く伸ばす成型の2種類
 ウィンナーロール&オレンジロール
9月/2月・・・惣菜パンに向いている基本成型とロールパン成型
 コーンマヨパン&ロールパン
10月/3月・・・クリームパン成型と食パン成型
 クリームパン(手作りカスタードクリーム)&1斤山食パン

5月/11月  ハムロール & バンズ(チーズ&レーズン)

基本の生地を計量から行い捏ね方を学びます。この生地は作りやすい配合で様々なパンに合わせやすい配合です。

◆ハムロール   
誰もが喜ぶ定番のハムロール! 可愛くハート型にも成型できます。
◆バンズ(チーズorレーズン)
バランスよくフィリングが入るような成型をレクチャーします。

6月/12月  惣菜ロール & シナモンロール

基本の生地を計量から行い捏ね方を学びます。卵を配合した生地です。

◆惣菜パンロール
オニオンやベーコンなどを炒めたものを四角に伸ばし、
惣菜を生地にのせて巻き込む成型です。
◆シナモンロール
伸ばした生地にシナモンシュガーとレーズンを巻き込みます。
トッピングのアイシングも作ります。
*レーズンやシナモンが苦手な方はお申し出ください。

生地を四角く平にのばす方法を覚えましょう。

7月/1月  ウィンナーロール & オレンジノット

基本の生地を計量から行い捏ね方を学びます。卵と牛乳を配合した生地です。

◆ウインナーロール
大人も子供も大好きなウィンナーロールは喜ばれること間違いなしです。
ウインナーに巻きつける方法をレクチャーします。
オレンジノット(オレンジピールの入った編みパン)
ピールを生地に混ぜ込む方法を覚え、オレンジの香りが爽やかなパン生地をころんと可愛くノット成型(編みパン成形の一つ)にします。

少し難しめになりますが表面にしわが出ないように
棒状に長く伸ばす方法を方を覚えましょう。

9月/2月   コーンマヨパン & ロールパン

基本の生地を計量から行い捏ね方を学びます。バターを配合した生地です。

◆コーンマヨパン *コーンなしのマヨネーズのみもできます
 たっぷりのコーンをのせる成形です。コーンの他にもいろいろな惣菜を
 のせることができる覚えておくと重宝する成型です。
◆ロールパン
 案外と難しいロールパン成型に挑戦します。綺麗な形に仕上げるための
 ポイントをレクチャーします。

10月/3月 クリームパン & 1斤山食パン

グラムの多い生地を手捏ねし、、1斤食パンを焼き上げます。ふっくらとしたクリームパンは年代問わず喜ばれます。

◆1斤山食パン
 グラムの多い生地をいつもよりしっかり捏ねあげます。
◆クリームパン
 たっぷりのクリームを包みましょう。
 簡単手作りカスタードクリームも作ります。

以上がMocoMoco Kitcenのパン Basic(基礎)コースのメニューです。

少し難しめの成型もしていきますが、5回のレッスンを終える頃には
パン作りのスキルの成長を実感していただけると思います。

レッスンは少人数制でお一人お一人に合わせて
ポイントをしっかりレクチャーしていきますので、
安心してパン作りに挑戦して下さいね。

体験レッスンについて

コース受講の前に体験レッスン(手捏ねで作る基本の丸パンと
発酵の間に簡単ミニデザート作り)をご受講いただけます。
実際のレッスンを体験していただき、ご質問等あればお伺いいたします。

*体験レッスンは必須ではありません。
ですが、体験していただくことでBasicコースをよりスムーズに
スタートすることができます。

【体験の日程】

体験レッスンは個別に受講日程のご相談に応じます。
3〜5日ほど候補日時をあげてお問い合わせください。

月〜土曜日で10:30〜か13:30〜(
日により14:00〜、14:30〜)で所要時間は3時間程となっています。
3〜4名でお申し込みの場合は日曜、祝日のご相談に応じます。
(レッスンのない日程と時間で調整いたします)

【体験レッスン受講料】¥2,750(材料費等全て込み)
基本の丸パン5個(試食後残ったパンは持ち帰れます。)
現在、参加特典付き(粉300gとドレッジをプレゼント)で開催中!


■Basic(基礎)コース料金(全5回)■
 ¥27,500(材料費等全て込)

*全5回のコースでのお申込みとなります。
*レシピの商用利用は禁止しています。将来的にレシピを使用して教えたり販売したりする場合はライセンス契約が必要です。

Basicコース募集日程

New【第3水曜日コース 10:30-14:00】
  9/16  10/21  11/18 12/16 
ー2021年 1/20

【第4金曜日コース 10:30 -14:00(7月と12月は変則日程)】
  9/25  10/23  11/27 12/18 
ー2021年 1/22
*7月と12月は変則日程、8月はお休みです。

【第3土曜日コース 14:30 →13:30-17:00に変更になります】
  9/19  10/17  11/21 12/19
 ー2021年 1/16

*メニューは月によって決まっています
 1月・2月・5月・6月・7月・9月・11月・12月の定員に
 空きのある月からスタートすることができます。
*ご希望の方はスタート月からの定員に空きがあるかお問い合わせください。
*その他3名〜4名でお申し込みの場合は日時のご相談に応じます。


Basic(基礎)コースを修了後は、さらにバラエティに富んだパンを作る
技術と知識が学べるコースをご用意しています。
ぜひ楽しい美味しいパン作りの世界を広げてください。


*ステップUPコースPart1とPartⅡもリニューアル予定です。

Basic(基礎)コース
  ↓
ステップUPコース詳細
  ↓
アドバンスコース詳細
  
このような順番でステップアップしながら、しっかりとパン作りの基礎から
学んで頂く事ができます。

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もし、あなたがおいしいパンづくりの“感覚”“理論”の両方を“わかりやすく”学べるパン教室をお探しなら、当教室の体験レッスン(3時間)に参加してみませんか?

私がお伝えする方法で“ほんとうに”おいしいパンが焼けるかどうか?を、ぜひ体験レッスンで試してみてください。

また最近は、体験レッスンを受講されてから入会をご判断される方もいらっしゃいます。

かぎられた時間ですが、おいしいパンを作るとともに、あなたの“癒しのひととき”になれるようなレッスンをご提供したいと思っています。

愛知県瀬戸市のパン教室【Moco Moco Kitchen】
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