ステップUPコースPartⅠ

ステップUPコース PartⅠ

ステップUPコースPartⅠは捏ね方の復習をしながらアレンジをきかせた生地の作り方を学んでいきますす。また、成型、発酵の見極め、焼成の仕方などの技術面のレベルUPをしていき、バラエティに富んだパン作りができるように学ぶコースです。

ステップUPコースPartⅠの内容

ステップUPコースPartⅠは全6回
1回に2種類のパンを作ります。
Basicコースで作るパンより難易度もUPしますが、Basicコースの復習も兼ねているメニューもあるので回を進めるごとに基本技術がUPしていきます。
生地作りにアレンジをきかせて、バラエティに富んだパン作りを楽しみましょう。

手捏ねではBasicコースの基本生地とは違い、黒糖や野菜を入れたり、フランスパン生地も扱います。捏ね機をお持ちでない方でもお家で作れるように手捏ねの方法をレクチャーしています。

■ステップUPコースPartⅠで作るパン■

①黒糖くるみパン&エッグバンズ
・黒糖を入れた柔らかめのパン生地の捏ね方
・クルミ(フィリング)の混入の仕方
・お花の形の成型

②ピザ&あんパン
・強力粉に薄力粉を混ぜた生地の捏ね(ピザ)
・ピザ生地を薄く丸くするのばし方、焼成方法
・包餡の仕方

③キャロットブレッド&塩ロールパン
・生地に野菜のペーストを練り込む生地の捏ね方
・型入れの仕方と発酵の見極め
・ロールパン成型の復習と応用

④イングリッシュマフィン&オレンジシュガークランツ

・マフィン型に入れて丸く平らに焼く方法
・生地を四角くのばす成型の復習
・ツイストさせながら方に入れていく方法

⑤ソフトフランスパン&メロンパン

・フランスパン生地の捏ね
・フランスパンの焼成方法
・メロンパンのクッキー生地の作り方と成型

⑥もっちり白パン&チョコマーブルブレッド

・タピオカ粉を配合した生地つくり
・白く焼き上げる方法
・チョコシートの作り方、折り込み方

Basicコースを修了された方が対象のLessonとなります。
コースでのお申し込みとなります。

■ステップUPコースPartⅠの料金(全6回)
  ¥35,000(材料費等全て込)*2020年秋にリニューアル予定

Basic(基礎)コース
  ↓
ステップUPコースPartⅠ(中級レベル)詳細
  ↓
ステップUPコースPartⅡ(上級レベル)詳細

このような順番でステップアップしながら、しっかりとパン作りの基礎から
学んで頂く事ができます。

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